Carnes y aves

Callos de ternera

13:07


Cuantisimos dias sin publicar nada. No es que se me hayan ido las ganas, sino que se me rompio el rutter el dia 20 y desde entonces no he tenido conexion a internet.

La verdad que es impensable que en un pais como Alemania se tarde tanto en mandar un paquete y mas si la ciudad de origen no esta a mas 20 kilometros. Pero tiene tambien su explicacion.

Muchas empresas de mensajeria por estas fechas estan a tope de trabajo. Tambien influye que el 25 y 26 aqui sea fiesta y luego otro fin de semana. Pero bueno ya ha pasado y estoy aqui de nuevo.

Este mas la anfitriona de la caja era yo misma, asi que me anime con unos ingredientes distintos a los habituales. Seguro que a mis compañeras tambien las han salido unas cajas fantasticas.

Esta era mi caja...

Ahora vamos con la receta,

Ingredientes:

  • 1 estomago de vaca limpio
  • 2 cebollas mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 1 bote de tomate triturado
  • 200 g. de garbanzo cocido
  • Especias: comino, genjibre, pimienta blanca, pimenton dulce y picante
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

Elaboracion:

Lavamos el estomago de la vaca y lo cortamos en trozos medianos. Siempre pensando que cuando se cuezan menguaran. Reservamos

Picamos la cebolla y el ajo. Reservamos.

Escaldamos los tomates y les quitamos la piel y las pepitas. Lo trituramos y reservamos.

En una olla espress ponemos aceite de oliva e incorporamos la cebolla y el ajo. Rehogamos y añadimos el estomago.

Mezclamos y ponemos la sal y las especias. A mi me gusta darle un sabor potente, asi que pongo media cucharilla de cafe de cada una, ha excepcion del pimenton picante que solo le pongo una puntita.

Removemos todo bien y le incorporamos el tomate que hemos triturado, mas el bote de tomate.

Yo tengo siempre garbanzos en el congelador. Lo que hago es dejarlos dos dias a remojo y luego darle un pequeño hervor en la olla express, no mas de 15 minutos. Asi estan "pre" cocidos y no se rompen tanto con este tipo de coccion.

Agregamos los garbanzos y lo cubrimos todo con agua. Cerramos la olla y desde que empiece a pitar contamos 40 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla y comprobamos la coccion y si es necesario añadir mas agua.

Si es necesario, le damos 20 minutos mas.

Cuando esten ya hechos los callos, lo dejamos en el fuego cociendo hasta que veamos que el caldo coge consistencia.

A mi me gustan mucho mas de un dia para otro, pero pocas veces sucede esto ultimo.



A disfrutar :)

firma




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1 Opiniones

  1. ¡A mí también me encantan los callos!.
    Además es una de las carnes que puedo comer bien aún sin dientes así que tu receta me encanta.
    ¡Yo también hice callos!.
    Con garbanzos también me gustan mucho.
    Lo que no he hecho a sido usar el comino y el jengibre con ellos así que me quedo con la copla y los probaré.

    ¡Besicos!.

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Debido a la falta de tiempo no participo en cadenas ni premios. Si has pensado en mi blog para darmelo, te lo agradezco enormemente.

Todos los comentarios son bien recibidos, me animan a seguir adelante y mostraros cada dia como es mi cocina.

Gracias por todo

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