Mundo arabe

Cus cus de carne picada

10:00


Que ganitas le tenia yo a que el reto de Cocinamos con Reina cruzara el estrecho para llegar a las ciudades autónomas. Ceuta la conozco solo de paso, pero este mes.... mi querida MELILLA, es la anfitriona.

Es bonita la mires por donde la mires, desde el mar, desde la montaña, desde Marruecos... tiene un encanto que te enamora. Tuve la suerte de visitarla en el año 2003 y aunque dormía todas las noches en Marruecos, pasaba todos los días la frontera por Beni Ensar. Quizás esa es la parte que menos me gusta de Melilla. La manera como son tratados los porteadores por las autoridades marroquíes para entrar a su país. Ni que decir tiene que la policía nacional hace un fantástico trabajo y nunca vi una actitud mala hacia esas personas que lo único que hacen es ganarse la vida. 

Si tuviera que destacar lugares de Melilla... sin duda la Plaza de España, junto con su parque, arteria verde de la ciudad, el puerto marítimo, pero lo que destacaría por encima de todo es como conviven cuatro comunidades religiosas: musulmanes, cristianos, judíos y budistas. Nadie es mas que nadie y se ayudan entre ellos. Un ejemplo para toda la sociedad.

Por eso mismo el cruce de culturas se ha llegado a extender sobre todo la comida procedente de Marruecos, así que el plato típico melillense es el CUSCUS. Seguro que si volvemos a Melilla en un futuro para cocinar... encontraremos otros ricos platos.

Yo esta vez lo he versionado en una manera rápida de prepararlo, sin mucha verdura pero delicioso igualmente.

Si quieres ver lo que han hecho el resto de participantes... pincha aquí


Bueno que me lío, me lleno de nostalgia y no pararía de hablar de Melilla... vamos con la receta.

NOTA: No hay fotos del paso a paso porque lo hice en la versión rápida. Igualmente si queréis hacer el cuscus de la manera tradicional, os dejo el acceso al Cus cus con pollo, donde os lo explico con detalle... 

  • 1 kilo de cuscus
  • 1 litro de agua hirviendo
  • 500 gramos de carne picada
  • 1 kilo de guisantes congelados
  • 1 kilo de zanahoria
  • 1/2 tetrabrik de tomate triturado (200 gr.)
  • 2 cebollas picadas finas
  • Especies: comino, jengibre, pimienta blanca, pimentón
  • Sal y aceite de oliva
  • Pastilla de caldo de verdura (opcional)

En un cuenco grande ponemos el cus cus con el agua hirviendo y sal a nuestro gusto. Tenemos que pensar que luego la carne también llevara sal... Lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar, alrededor de 20 minutos. Pasado este tiempo, lo desmenuzamos con nuestras manos y le agregamos un buen chorro de aceite de oliva. Volvemos a mezclar bien y reservamos. 

Pelamos las zanahorias, las abrimos por el medio y les sacamos el corazón. Las volvemos a cortar por la mitad si son muy grandes y las reservamos en agua.

La carne picada la ponemos en un cuenco y la mezclamos con las especias y la sal. Cuando estén las especias bien integradas, hacemos bolas, no muy grandes pero tampoco pequeñas porque se desharían. 

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos las cebollas que se vayan pochando. Incorporamos las bolas de carne picada y rehogamos con cuidado de que no se rompan. Marcamos la carne un poco e incorporamos el tomate triturado, las especias nuevamente y mezclamos. Cuando comience ha hacer chupchup... ponemos los guisantes y la zanahoria y cubrimos con agua o con caldo de verduras. También podemos incorporar una pastilla de caldo de verdura.

Dejamos cocer durante 30 minutos o hasta que veamos que todo esta hecho. Si es necesario añadir mas caldo pero posiblemente sea suficiente.

Para presentar el plato, ponemos el cuscus en la parte de abajo y arriba ponemos primero caldo, pero sin llegar ha aguar el cuscus, seguidamente la verdura y por ultimo la carne.

Buen provecho. 

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9 Opiniones

  1. ¡Hija mía!. Seguro que tu cuscus está de vicio!. ¡Si lo sabré yo que he comido uno de tus cuscuses y salí que casi no podía andar lo como me puse!.
    Por cierto. Mi tapa te la he dedicado a tí, corazón.

    Besicos.

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  2. muy bueno! estoy viendo una cantidad de maneras de hacer cous cous.... la tuya me parece deliciosa y la más contundente como plato único..:) me la apunto :)
    un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  3. Un plato completo con proteínas, hidratos y vitaminas que lo hace muy saludable.
    Melilla es preciosa, sólo la conozco a través de una serie de hace unos años
    Besoss hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/06/la-importancia-de-desayunar.html

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  4. Me ha gustado mucho tu cous cous y especialmente eso de improvisar, cosa que yo hago muchísimo...jajaja Pero casi que más tus recuerdos de Melilla, lugar que todavía no conozco al igual que Ceuta y eso que tenía familia allí. Pero Marruecos cada día me gusta más y su cocina me encanta...
    Besos y me quedo por tu blog de seguidora!!!

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  5. Que plato tan rico Leila y que bonito relato de Melilla. No tengo el gusto de conocer esta ciudad pero con tus palabras ya sé un poquito má de ella.
    Un beso guapa

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  6. Platazo de cus-cús!! Y a mí que me da perezón y medio hacerlo. Me voy a Alemania a comer :)
    besos

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  7. Algo muy diferente, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  8. Super original. Desde luego que a cada receta que veo me quedo más alicinada. Así que estupenda receta e improvisación. Besos

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  9. Yo creo que tienes que ser de las que mejor cocinen esta receta, no? desde luego esta que nos presentas es muy rica y ahora me voy a ver la de pollo,gracias por participar y un besito!

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Debido a la falta de tiempo no participo en cadenas ni premios. Si has pensado en mi blog para darmelo, te lo agradezco enormemente.

Todos los comentarios son bien recibidos, me animan a seguir adelante y mostraros cada dia como es mi cocina.

Gracias por todo

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